Bagaimana memilih hidangan

Lelucon dikenal: “Kebanyakan orang suka makan makanan enak. Minoritas yang tersisa menyembunyikannya dengan baik. ” Seperti lelucon yang bagus, ada kebenarannya. Semua orang suka makan makanan enak. Untuk membuat makanan enak dan sehat saat memasak, Anda harus memiliki hidangan yang baik. Bagaimanapun, sama seperti teater dimulai dengan gantungan, demikian juga dapur dimulai dengan peralatan. Setiap ibu rumah tangga akan mengatakan betapa senangnya Anda ketika bekerja di dapur dengan hidangan yang nyaman, menyenangkan dan indah. Mari kita bicarakan hari ini tentang jenis masakan apa dan jenis masakan apa yang terbaik untuk dapur Anda.

Peralatan dapur digolongkan menurut bahan dari mana itu dibuat, teknik pembuatan, dan penampilan. Saat membeli piring di dapur, pertama-tama Anda harus tahu terbuat dari apa, apa yang bisa Anda masak di dalamnya dan bagaimana pengaruhnya terhadap kami. Mengingat kekurangan bahan yang berbeda untuk membuat hidangan, banyak masalah dapat dihindari.

Dalam hidangan aluminium tidak disarankan untuk memasak hidangan pedas dan asam. Bahkan dengan sedikit pemanasan, bahkan asam lemah dan alkali menghancurkan aluminium, garamnya terbentuk, yang sangat berbahaya bagi tubuh. Namun, tanpa peralatan masak aluminium, Anda tidak akan memasak bubur, karena produk susu terbakar dalam piring berenamel. Anda dapat memberikan satu saran: memasak - memasak, tetapi dalam hal apapun jangan menyimpan makanan di dalamnya. Peralatan masak stainless steel sangat populer, paling sering kelas 18/10, di mana 18% kromium, dan 10% nikel. Peralatan masak ini aman. Stainless steel tahan terhadap oksidasi, indah, saat memasak di dalamnya produk tidak kehilangan sifat, rasa dan bahkan vitamin, menyediakan penyimpanan jangka panjang dan dapat diandalkan. Tetapi nikel yang terkandung di dalamnya masih merupakan alergen dan dapat menyebabkan dermatosis. Jangan terlalu sering menggunakan hidangan seperti itu dan memasak hidangan pedas di dalamnya.

Hidangan enamel telah membuktikan diri dengan baik. Dalam peralatan seperti itu, Anda bisa memasak makan malam, menyimpan bahan makanan apa pun, tanpa rasa takut, Anda bisa membuat acar dan acar di dalamnya. Namun, salah satu kelemahan utama dari hidangan tersebut adalah kerapuhannya. Dengan penanganan yang ceroboh, keripik enamel, retakan muncul. Melalui mereka, uap air menembus logam, dan proses korosi dimulai. Lebih baik meninggalkan peralatan seperti itu. Piring berenamel, bermata dengan stainless steel, sulit dikalahkan. Piring kaca dan keramik tahan panas benar-benar aman. Dalam pot tanah liat, makanan disiapkan sejak jaman dahulu - ini diterima oleh banyak orang. Dari panas mereka menjadi lebih kuat. Satu hal buruk - keramik cepat menyerap lemak, dan sulit untuk mencucinya. Namun, keramik dan gelas modern tidak murah. Anda mampu membelinya - sangat bagus. Tepat sebelum membeli, pastikan untuk memastikan bahwa itu benar-benar tahan panas.

Dalam beberapa tahun terakhir, hidangan dengan lapisan polimer anti lengket telah muncul di pasaran. Peralatan masak ini tidak beracun, lembam secara kimia, dan, yang terpenting, makanan di dalamnya tidak terbakar. Tetapi jika Anda memanaskan wajan ke suhu 300 derajat (dan penggorengan normal terjadi pada suhu 200-220 derajat), maka lapisan polimer mulai membusuk, mengeluarkan asap yang agak berbahaya. Ketika bekerja dengan panci seperti itu, hanya spatula kayu atau plastik yang harus digunakan. Dan, tentu saja, Anda tidak harus menghapus peralatan besi dari akun. Meskipun berat, tetapi makanan di dalamnya hampir tidak terbakar, perlahan-lahan memanas (oleh karena itu sangat baik untuk merebusnya) dan perlahan-lahan menjadi dingin. Menurut teknologi pembuatannya, castware lebih baik. Itu lebih tebal dan lebih berat, itu mendistribusikan panas dengan baik, dan - yang paling penting - dinding dan bagian bawah memanas secara merata, yang berarti bahwa makanan tidak terbakar. Peran besar dimainkan oleh ketebalan panci atau panci. Jika ketebalannya kurang dari 2 mm, maka piring seperti itu sudah tidak cocok untuk digunakan karena mereka mudah cacat. Piring yang paling umum adalah 2,5 mm. Ini dapat digunakan pada kompor gas dan listrik, tetapi tidak direkomendasikan untuk kompor dengan keramik kaca. Piring universal dengan ketebalan 4-6 mm. Beberapa jenis peralatan masak memiliki pengontrol panas, lubang uap pada tutupnya, bagian bawah timbul dan fitur lainnya untuk meningkatkan keselamatan dan kenyamanan. Jika bagian bawah wajan memiliki relief “honeycomb”, maka pada piring tersebut permukaan kontak dengan makanan berkurang dan sifat non-sticknya meningkat.